Recepten Dhal

Dhal

Ingrediënten Dhal
1 kopje linzen
1 theelepel djinten
1 stuks ui in plakjes
2 teentjes fijngesneden knoflook
2 kopjes water
2 stuks tomaatin kwarten
1 theelepel djahe
1/3 theelepel koenjit
3 stuks gedroogde rode peper
3 eetlepels geklaarde boter
2 eetlepels korianderblad
1 snufje garam masala
zout naar behoefte

Bereidingswijze
Spoel de dhal goed af en kook ze in 2 kopjes water met knoflook, zout, djahe en koenjit op een laag vuur totdat de linzen gaar en zacht zijn.
Fruit de verbrokkelde pepers en de djinten en voeg, als ze knapperig zijn, de uienschijven toe.
Blijf omscheppen totdat de uien beginnen te bruinen, doe dan de tomaat erbij en bak gedurende enkele minuten.
Als laatste de gekookte linzen toevoegen en nog 5 minuten sudderen en voeg korianderblad toe.
Garneer met een snufje garam masala bovenop.
Serveer de dhal met witte rijst en groenten of groenten en roti canai.

Channa dhal

Ingrediënten Channa dhal
500 gr kikkererwten (channa dhal)
1 theelepel zout
2 theelepels zuiveringszout
2 liter koud water
plantaardige olie om te frituren
1 eetlepel garam masala
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 theelepels zout
2 theelepels rietsuiker of bruine basterdsuiker

Bereidingswijze
Was de erwten grondig. Doe zout en zuiveringszout in een grote kom, giet het koude water erover en roer tot alles is opgelost. Voeg de erwten toe en laat ze vervolgens 48 uur weken.
Laat de erwten uitlekken en spoel ze grondig onder koud water. Laat weer uitlekken, spreid ze uit op een bakplaat en laat ze ± 30 minuten drogen in een voorverwarmde oven van 150 °C.
Verhit de olie in een frituurpan zodanig, dat een toegevoegde erwt meteen gaat sissen en drijven. Frituur de erwten in porties tot ze verkleuren; schep ze op met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier; bak intussen de rest.
Doe de warme erwten in een grote pot met de kruiden, het zout en de suiker. Schud goed om tot alles gelijkmatig is bedekt.

Dhal van rode linzen

Ingrediënten dhal van rode linzen
250 gr rode linzen
4 dl water
olie
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel mosterdzaad
1 1/2 theelepel korianderpoeder
1 eetlepel geraspte gember
3 tomaten in stukjes
enkele verse korianderblaadjes

Bereidingswijze
Was de linzen een kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
Verhit olie in een koekenpan en bak daarin de lizen even aan.
Voeg het mosterdzaad en de kurkuma aan de linzen toe, samen met het korianderpoeder, de gember en de tomaten en laat het geheel nog ± 10 minuten doorkoken.
Neem de pan van het vuur en strooi er dan de gehakte verse korianderblaadjes over.
Serveer de dal met rijst.

Masoor dhal

Ingrediënten masoor dhal
2 teentjes knoflook
plantaardige olie
200 gram rode linzen
zout
2 theelepels cayennepeper
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
2 vleestomaten
1 ui
limoensap

Bereidingswijze
Bak 2 teentjes knoflook in reepjes 3 minuten in 1 eetlepel plantaardige olie.
Laat 200 gr rode linzen ± 30 minuten in water weken en breng ze daarna met ruim water en 1 theelepel zout aan de kook.
Voeg 2 theelepels cayennepeper, 1 theelepel gemalen komijn, 1
theelepel gemalen koriander, 2 vleestomaten in stukjes, 1 fijngesneden ui, de knoflook, 3 eetlepels limoensap en 1 theelepel zout toe en laat het gerecht op matig vuur in ± 30
minuten garen.
Pureer de dhal licht met een staafmixer.