Indiaweb

Recept Roti

Ingrediënten
ruim 300 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
zout
ca. 1,5 deciliter water
2 eetlepels olie

Bereidingswijze
Zeef de bloem, de bakpoeder en het zout. Voeg beetje bij beetje het water toe. Kneed het mengsel ca. 5 min., dan 1 uur laten rusten. Dan het deeg nog even doorkneden en er balletjes van vormen, ca. de grootte van een ei. Rol ze uit tot een dunne flap. Maak de olie zeer heet en bak de koeken ca. 2 min. per kant totdat de koeken donkere blazen vertonen.
Houdt de roties warm in de oven of onder een schone, vochtige doek.

Recept Naan

Ingrediënten
1 el gedroogde gist
1 el suiker
200 g bloem
Nigella zaadjes (toko of Turkse supermarkt)
¼ el zout
½ tl bakpoeder
1 el plantaardige olie
2 el yoghurt
2 el melk

Bereidingswijze
Verhit de oven op 140 graden.
Doe in een klein schaaltje de gedroogde gist samen met een eetlepel warm water.
Roer de suiker erdoor en laat het op een warme plek 5 minuten staan totdat er een schuimlaag op zit.
Meng ondertussen de bloem, Nigella zaadjes, zout en bakpoeder.
Voeg daarbij de olie, yoghurt en melk en dan de gistmengsel.
Kneed het deeg met de vuisten ongeveer 10 minuten tot er een soepele deeg ontstaat.
Doe het deeg in een schaal, dek het af met huishoudfolie en laat het op een warme plek ongeveer 15 minuten staan.
Verdeel het deeg daarna in vier delen.
Bestuif de werkoppervlak met bloem en rol de deegballen in een ovale vorm uit, dikte van een halve cm (niet te dun, anders worden ze te hard!).
Plaats de broodjes op een ingevette bakplaat en bak ze in het midden van de oven ongeveer 15.
De naanbroodjes zijn klaar als ze wat gerezen, zacht en kruimelig zijn.
Serveer ze direct.

Recept Chapati

Ingrediënten

400 gr. chapatimeel of 200 gr. wit meel
200 gr. volkoren meel
1 theel. zout
2½ dl. lauw water of wei
boter

Bereiding

Meng het meel en het zout in een grote kom of teil. Voeg er langzaam het water aan toe, terwijl u het meel goed samenpakt.
Als zich een zacht deeg gevormd heeft, legt u het op een glad oppervlak en kneedt het ongeveer 8 minuten, zodat het glad en stevig is.
Wikkel de deegbal in vershoudfolie en laat hem 1/2 tot 2 uur rusten.
Zet een koekenpan op een matig hoge vlam.
Kneed het deeg nog een keer goed door en verdeel het dan in 15 balletjes van gelijke grootte.
Doop ze in wat meel en rol ze dan uit op een met meel bestoven oppervlak. Maak ze zo rond mogelijk, met een doorsnee van ongeveer 15 cm. Houd wat meel bij de hand om de chapati’s te bestuiven terwijl u ze rolt.
Klop het overtollige meel van een chapati en leg hem in de voorverwarmde koekenpan.
Als er na ongeveer een minuut kleine, witte blaasjes aan de bovenkant van de chapati verschijnen en de randen beginnen om te krullen, kunt u de hem met een tang omdraaien en de andere kant bakken, tot ook daar luchtbelletjes verschijnen.
Haal de chapati van de plaat en leg hem met beide kanten een paar seconden over een open vlam, zodat het broodje begint op te zwellen als een bal.
Een chapati die klaar is, moet helemaal gaar zijn, zonder vochtige plekken, en aan beide kanten bruine vlekjes hebben.
Smeer wat boter over een van de kanten.